Spargelrisotto im Thermomix
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 30 g Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 150 g Weißwein
- 700 g Gemüsebrühe oder Spargelsud heiß - wichtig, sonst kühlt der Topf zu sehr ab
- 1-2 EL Mandel- oder Cashewmus
- 1-2 EL Hefeflocken (optional) für etwas "käsigen" Geschmack
- 250-400 g geschälten Spargel weiß oder grün Farbe und Menge nach Vorliebe
- Olivenöl für die Pfanne
Anleitungen
- Geschälte Zwiebel im Mixtopf zerkleinern 3 Sec/ St 5
- Olivenöl zugeben und dünsten 5 Min/ St 1/ 100°
- Risottoreis hinein und dünsten AB hier LINKSLAUF 3 Min/ St 1/ 100°
- mit Wein ablöschen und verrühren LINKSLAUF 5 Sec/ St 2
- Gemüsebrühe zugeben und alles garen LINKSLAUF St 1/100° ohne Messbecher Zeit nach Reiskochdauer (siehe Packung)
Spargel
- geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl braten bis er bissfest ist
- Kochwein probieren
Finish
- Ist der Reis gar, den Spargel und das Nussmus in den Mixtopf geben und kurz verrühren LINKSLAUF!!!