Rosenkohl-Curry
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 Gemüsezwiebel fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer Walnussgröße - fein hacken
- 300 g Möhren gewürfelt
- 600 g Rosenkohl putzen und halbieren
- 100 ml Brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Kichererbsen gegart
- Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
- 4 Port. Reis nach Wahl - gegart
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf im Kokosöl anschwitzen
- Die Gewürze dazu geben und noch etwas mit anbraten.
- Möhren, Rosenkohl und Kichererbsen in den Topf geben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.Einmal aufkochen und und dann ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Deckel dabei auflegen.
- Mit Reis genießen.