Gefülltes, veganes Zitronen-Mohn-Törtchen

Ich bin ehrlich. Ich steh´ nicht so auf den Valentinstag. Genau wie Muttertag….. Geschäftemacherei. Meiner Meinung nach, aber nun.

Viele sehen das anscheinend anders und so habe ich mich daran gemacht, ein kleines, feines veganes Törtchen zu backen.

Mit viel Liebe.

Grundlage ist ein Boden aus Zitronen-Mohn-Rührteig. Der wird mit fruchtigem Himbeerkompott gefüllt und das Ganze bekommt noch ein „Frischkäse“-Topping.

Hier kommt das Rezept:

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Gefülltes Zitronen-Mohn-Törtchen

Equipment

Springform 20 CM

Zutaten

Rührteig

250 g Dinkelmehl
200 g Rohrohrzucker
3 TL Natron
2 EL Mohn
1 Zitrone nur den Schalenabrieb
50 g vegane Margarine geschmolzen
100 ml Pflanzenmilch
150 g Sojaghurt natur
2 EL Apfelessig

Himbeerkompott

200 g Himbeeren TK
1 EL Agavendicksaft
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser

Frosting

150 g veganer Frischkäse
3 EL Sojaghurt natur
2 EL Agavendicksaft

Deko

Zuckerherzen + Kleene Lene v. Herbaria

Anleitungen

Ofen auf 180° vorheizen

Teig

Trockene Zutaten mischen.
Flüssige Zutaten dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verrühren
In eine gefettete Springform geben
ca. 45-50 Minuten backen
Auskühlen lassen

Füllung

Himbeeren in einem kleinen Topf auftauen lassen
Aufkochen
Stärke mit Wasser anrühren, und dazu geben.
Erneut aufkochen und süßen
Abkühlen lassen

Frosting

Alle Zutaten cremig verrühren
Boden einmal quer durchschneiden
Mit Himbeerkompott füllen und mit Frosting bestreichen
Dekorieren

Ich habe vor dem Backen noch etwas vom Teig abgenommen und kleine Gugls daraus gebacken.

Wenn ihr den ganzen Teig benutzt wird das Törtchen nur etwas höher.

Wir essen dann heute schon unseren Valentinskuchen. Weil man jeden Tag Liebe verteilen sollte.

Und ihr habt noch Zeit zum Nachbacken. Verratet mir doch, wie es euch geschmeckt hat.

Happy Valentine

Tine

Vegan Valentine