Vegane Schoko-Avocado-Mousse

Ich teile heute mit euch ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept für den Thermomix für eine vegane Schoko-Avocado-Mousse. Das Rezept funktioniert aber auch mit einem Stabmixer oder jeder anderen Küchenmaschine.

Im Oktober haben wir eine gemischte Kiste Mangos und Avocados bei crowdfarming bestellt. (selbst bezahlt – unbeauftragt – Werbung aus Überzeugung) Erst einmal zum Testen.

Wir waren sehr zufrieden mit der Abwicklung und der Qualität der Früchte. Es lag eine Anleitung bei, wie man die Früchte am Besten reifen lässt. Zum Ende hin hatte ich allerdings zeitgleich vier schon sehr reife Avocados im Kühlschrank liegen. Da der Gatte keine Avocados mag, er war mehr für die Mangos zuständig, musste ich mir etwas überlegen:

Einfach geschmolzene Schokolade unter die pürierte Avocado mixen. Dann isst sogar der Herr P. Avocados.

Ich habe das Ganze noch etwas verfeinert. Hier gibt es das ausführliche Rezept für die vegane Schoko-Avocado-Mousse:

Vegane Schoko-Avocado-Mousse

Schoko-Avocado-Mousse

Zutaten
  

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 2 Avocados sehr reif
  • 1 EL Agavendicksaft
  • ½ TL Zimt
  • 100 g Pflanzensahne

Anleitungen
 

  • Schokolade klein brechen und im Wasserbad schmelzen
  • Avocado aufschneiden, Kern herausnehmen und Fruchtfleisch herauslöffeln
  • Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
    Fertig.

Als Pflanzensahne habe ich meine vegane Cashewsahne benutzt. Davon habe ich meistens ein Glas im Kühlschrank stehen. Es geht aber auch jede andere Sorte.

Vegane Schoko-Avocado-Mousse

Die vegane Schoko-Avocado-Mousse serviert ihr am Besten mit einer fruchtigen Beilage. Zum Beispiel eine Himbeersauce oder eine gewürfelte Mango. Die hatte ich ja auch in der Kiste.

Mega lecker und eine Portion „Gesundes“ perfekt versteckt für kleine Mäkler.

Ich stelle es mir auch gut mit etwas Spekulatius- oder Lebkuchengewürz zu Weihnachten vor. Es lässt sich prima vorbereiten und wartet dann im Kühlschrank auf den Einsatz.

Fazit: Unsere erste Bestellung bei crowdfarming hat sich für uns auf jeden Fall gelohnt. Wir werden in den nächsten Tagen noch einmal eine gemischte Kiste bestellen. Da werde ich allerdings am Anfang ein paar, noch harte Avocados in den Kühlschrank legen. Die hole ich dann erst etwas später zum Nachreifen heraus. Mit unserer Jugend wollen wir auch noch eine Kiste Orangen teilen.

Habt ihr schon einmal direkt beim Bauern bestellt? Berichtet gerne von euren Erfahrungen in den Kommentaren.

Jetzt habt es fein

Tine

Erdbeer-Kokoseis am Stiel

Veganes Eis Vergnügen ohne Eismaschine: Erdbeer-Kokoseis am Stiel

Eis ist im Sommer unverzichtbar als wohltuende Abkühlung und kleine Süßigkeit zwischendurch. Dieses hier ist wirklich schnell gemacht. Die Zutatenliste ist überschaubar und es ist nicht so süß.

Alles was du brauchst ist ein Mixer oder Pürierstab und Eisförmchen.

Ist die Köstlichkeit erst einmal in der Form braucht es allerdings noch etwas Geduld bis dieser Sommerliebling richtig durchgefroren ist.

Mein Tipp: Am besten schiebt ihr die Eisförmchen schon am Abend in den Froster, dann ist der nächste Sommertag gerettet.

Hier gibt es das Rezept:

Eisform seitlich

Erdbeer-Kokoseis am Stiel

Portionen 8

Equipment

  • Mixer oder Pürierstab
  • Eisformen oder Muffinförmchen

Zutaten
  

  • 300 g frische Erdbeeren geputzt
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 250 g Kokosjoghurt

Anleitungen
 

  • Die Erdbeeren mit 2 EL Agavendicksaft pürieren.
    Den Kokosjoghurt mit dem restlichen Agavendicksaft verrühren.
    Die beiden Massen abwechselnd in Stieleisförmchen gießen. Stiele in die Eismasse stecken und mindestens acht Stunden durchfrieren lassen.
    Eis am Stiel aus der Form lösen und genießen.
    Alternativ funktioniert dies auch in Muffinförmchen.

Eisform von oben

Wollt ihr dieses vegane Erdbeer-Kokoseis am Stiel noch besonders machen? Dann tunkt es vorm Verzehr noch kurz in geschmolzene Schokolade und lasst diese fest werden.

Zwei Eis mit Stiel und Erdbeeren

Das Eis könnt ihr auch sehr gut in einer Box im Tiefkühler aufbewahren, die ihr vorher mit Butterbrotpapier oder Bienenwachstuch ausgeschlagen habt. Dann sind eure Förmchen wieder frei für die nächste Eisproduktion.

Eis aus der Dose nehmen, ganz kurz antauen lassen und genießen.

Auf einen wundervollen Sommer

Eure Tine

Vegane Sahne

zum Kochen aus Cashews

Wir lieben Rahmsauce. Selten gibt es ein Gemüse „nur“ pur. Meist wird es hier in einer cremigen „Sahne“-Sauce verputzt.

Da die fertigen veganen Ersatzprodukte aber allesamt im Tetrapack daher kommen, verwende ich in der Küche eine selfmade (und in meinem Fall, da Unverpacktladen, auch müllfreie) Alternative.

Du benötigst zwei Zutaten und einen starken Mixer.

75 g Cashewkerne (in nehme Bruch, das ist preiswerter)

und

200 g Wasser

Das ist alles.

Zusammen in den Mixer geben und schön fein pürieren. Wer keinen Hochleistungsmixer besitzt, weicht die Cashews vorher für 2 Stunden ein. Dann sollte es auch mit einem Pürierstab funktionieren.

Dann einfach an das Gericht geben und kurz aufkochen lassen, so dass die Sauce schön andickt. Fertig.

Dieses Basisrezept kannst du natürlich auch noch mit Hefeflocken, Kurkuma, Senf oder anderen Gewürzen variieren.

Lass` es dir schmecken….

Tine

Peanutbutter-Choco-Nicecream

Moisen ihr lieben.

Die allergrößte Hitze haben wir im Münsterland anscheinend erst einmal hinter uns. Ob da noch etwas kommt? We´ll see.

Aber Eis geht jetzt auch noch, oder?

Wir hatten am Wochenende leckerste Nicecream. Ein paar Bananen hatten schon wieder etwas lange gelegen und sahen sehr gesprenkelt aus.

Also geschält, in Stücke gebrochen und ab in den Froster. Beste Basis für veganes Eis.

Peanutbutter-Choco-Nicecream

Equipment

  • Hochleistungsmixer

Zutaten
  

Nicecream

  • 300 g gefrorene Bananestücke
  • 6 entkernte Datteln geviertelt
  • 3 EL Erdnussbutter crunchy
  • 50 g Zartbitterschokolade in Stücke gebrochen
  • 1-2 EL Pflanzendrink* *optional

Topping als Garnitur (Vorschläge)

  • gehackte Walnüsse
  • ungesalzene gehackte Erdnüsse
  • Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • gehackte Zartbitterschokolade
  • Fruchtpürree
  • Schokosauce
  • Kakaopulver

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren.
    Wer größere Schokostücke möchte, mixt erst einmal alle Zutaten ohne Schokolade kurz durch und gibt sie erst etwas später dazu.
    Die Nicecream noch einmal für 15 Minuten in den Froster stellen.
    Danach das Eis in gekühlte Gläser geben und mit Topping garnieren.
    Da sind euch keine Grenzen gesetzt. Oben habe ich ein paar Vorschläge gemacht.

Es ist so lecker wie es klingt.

Was ist euer Nicecream Favorit?

Habt es fein

Tine

Hummus

gehört für mich in jede vegane Rezeptesammlung. Hülsenfrüchte spielen in der pflanzenbasierten Ernährung eine große Rolle. Sie versorgen uns mit vielen Vitaminen, Eiweiß und Spurenelementen.

Außerdem liebe ich Kichererbsen und kann diese leckere Creme auch pur löffeln.

Ich habe heute mein Grundrezept für euch aufgeschrieben:

Hummus

Equipment

  • Mixer

Zutaten
  

  • 200 g Kichererbsen gegart
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ½-1 Zitrone Saft davon
  • 50 g Tahini-Paste (Sesampaste)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Kräuter Petersilie, Basilikum
  • Salz und Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren und abschmecken.

Es funktioniert prima als Dip zu rohem Gemüse. Zu Ofengemüse und Kartoffelecken . Als Creme auf eurem Burger und sehr lecker auch als Brotaufstrich:



Ich habe noch 2 Ideen für euch, um diese tolle Kichererbsencreme abzuwandeln.

Einmal ein Paprika-Hummus und zum anderen ein Auberginen-Hummus.

Paprika-Hummus

Zutaten
  

  • 1 Portion Hummus nach Grundrezept
  • 1 Paprika
  • 1-2 Knoblauchzehen *optional, da schon im Grundrezept
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL scharfes Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
    Paprika vierteln und mit den Knoblauchzehen in eine Auflaufform legen (Hautseite unten)
    mit dem Olivenöl beträufeln
    30 Minuten im Ofen weich rösten
    Abkühlen lassen und danach zum Hummus geben und erneut pürieren.

Auberginen-Hummus

Zutaten
  

  • 1 Portion Hummus nach Grundrezept
  • 1 Aubergine
  • 1-2 Knoblauchzehen *optional, da schon im Grundrezept enthalten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Curry

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
    Aubergine halbieren und kreuzweise das Fruchtfleisch einschneiden
    Mit dem Knoblauch in eine Auflaufform legen, Hautseite unten
    Mit dem Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Ofen rösten
    Zum Hummus geben und erneut gut durchmixen.

Den Knoblauch habe ich bei beiden Varianten als Option aufgeführt. Da ja im Grundrezept schon Knoblauch verwendet wird, könnte es dem einen oder anderen vielleicht zu viel werden. Ich kann nicht genug Knofi haben, ich bin da kein Maß.

Hummus mit getrockneten Tomaten

Hier habe ich einfach noch 40g von meinen eigenen getrockneten Tomaten gehackt und unter das fertige Hummus-Grundrezept gemixt.

Es gibt noch viel mehr Variationsmöglichkeiten. Da möchte ich gerne noch probieren und hier mit euch teilen.

Habt ihr eine Idee? Was soll ich probieren? Schreibt mir gerne….

Tine