Peanutbutter-Choco-Nicecream

Moisen ihr lieben.

Die allergrößte Hitze haben wir im Münsterland anscheinend erst einmal hinter uns. Ob da noch etwas kommt? We´ll see.

Aber Eis geht jetzt auch noch, oder?

Wir hatten am Wochenende leckerste Nicecream. Ein paar Bananen hatten schon wieder etwas lange gelegen und sahen sehr gesprenkelt aus.

Also geschält, in Stücke gebrochen und ab in den Froster. Beste Basis für veganes Eis.

Peanutbutter-Choco-Nicecream

Equipment

  • Hochleistungsmixer

Zutaten
  

Nicecream

  • 300 g gefrorene Bananestücke
  • 6 entkernte Datteln geviertelt
  • 3 EL Erdnussbutter crunchy
  • 50 g Zartbitterschokolade in Stücke gebrochen
  • 1-2 EL Pflanzendrink* *optional

Topping als Garnitur (Vorschläge)

  • gehackte Walnüsse
  • ungesalzene gehackte Erdnüsse
  • Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • gehackte Zartbitterschokolade
  • Fruchtpürree
  • Schokosauce
  • Kakaopulver

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren.
    Wer größere Schokostücke möchte, mixt erst einmal alle Zutaten ohne Schokolade kurz durch und gibt sie erst etwas später dazu.
    Die Nicecream noch einmal für 15 Minuten in den Froster stellen.
    Danach das Eis in gekühlte Gläser geben und mit Topping garnieren.
    Da sind euch keine Grenzen gesetzt. Oben habe ich ein paar Vorschläge gemacht.

Es ist so lecker wie es klingt.

Was ist euer Nicecream Favorit?

Habt es fein

Tine

Hummus

gehört für mich in jede vegane Rezeptesammlung. Hülsenfrüchte spielen in der pflanzenbasierten Ernährung eine große Rolle. Sie versorgen uns mit vielen Vitaminen, Eiweiß und Spurenelementen.

Außerdem liebe ich Kichererbsen und kann diese leckere Creme auch pur löffeln.

Ich habe heute mein Grundrezept für euch aufgeschrieben:

Hummus

Equipment

  • Mixer

Zutaten
  

  • 200 g Kichererbsen gegart
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ½-1 Zitrone Saft davon
  • 50 g Tahini-Paste (Sesampaste)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Kräuter Petersilie, Basilikum
  • Salz und Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren und abschmecken.

Es funktioniert prima als Dip zu rohem Gemüse. Zu Ofengemüse und Kartoffelecken . Als Creme auf eurem Burger und sehr lecker auch als Brotaufstrich:



Ich habe noch 2 Ideen für euch, um diese tolle Kichererbsencreme abzuwandeln.

Einmal ein Paprika-Hummus und zum anderen ein Auberginen-Hummus.

Paprika-Hummus

Zutaten
  

  • 1 Portion Hummus nach Grundrezept
  • 1 Paprika
  • 1-2 Knoblauchzehen *optional, da schon im Grundrezept
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL scharfes Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
    Paprika vierteln und mit den Knoblauchzehen in eine Auflaufform legen (Hautseite unten)
    mit dem Olivenöl beträufeln
    30 Minuten im Ofen weich rösten
    Abkühlen lassen und danach zum Hummus geben und erneut pürieren.

Auberginen-Hummus

Zutaten
  

  • 1 Portion Hummus nach Grundrezept
  • 1 Aubergine
  • 1-2 Knoblauchzehen *optional, da schon im Grundrezept enthalten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Curry

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
    Aubergine halbieren und kreuzweise das Fruchtfleisch einschneiden
    Mit dem Knoblauch in eine Auflaufform legen, Hautseite unten
    Mit dem Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Ofen rösten
    Zum Hummus geben und erneut gut durchmixen.

Den Knoblauch habe ich bei beiden Varianten als Option aufgeführt. Da ja im Grundrezept schon Knoblauch verwendet wird, könnte es dem einen oder anderen vielleicht zu viel werden. Ich kann nicht genug Knofi haben, ich bin da kein Maß.

Hummus mit getrockneten Tomaten

Hier habe ich einfach noch 40g von meinen eigenen getrockneten Tomaten gehackt und unter das fertige Hummus-Grundrezept gemixt.

Es gibt noch viel mehr Variationsmöglichkeiten. Da möchte ich gerne noch probieren und hier mit euch teilen.

Habt ihr eine Idee? Was soll ich probieren? Schreibt mir gerne….

Tine

Aprikosen-Marzipankuchen

Saftiger, fruchtiger Obstkuchen vom Blech

natürlich vegan

Basis für diesen leckeren Blechkuchen ist ein toller, fluffiger Hefeteig. Darauf gibt es einen Marzipanguß und on top die ersten Aprikosen. Für den Farbtupfer sorgen ein paar Blaubeeren.

Aprikosen-Marzipankuchen vom Blech

Zutaten
  

  • 75 g vegane Margarine
  • ½ P Hefe
  • 250 g Pflanzenmilch
  • 75 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • ½ TL Salz

Belag

  • Aprikosen und Blaubeeren Menge nach Wunsch
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 125 g vegane Margarine
  • 100 g Mandelblätter
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Puderzucker optional
  • Pflanzenmilch falls die Masse zu dickflüssig ist

Anleitungen
 

  • Margarine im Topf vorsichtig schmelzen und die Pflanzenmilch dazu geben. Zusammen auf ca. 37°C erwärmen und die Hefe darin auflösen. (geht ideal im Thermomix) Nicht heißer werden lassen, da sonst die Hefe stirbt.
    Zucker, Mehl und Salz dazu geben und ordentlich verkneten.
    Teig mit einen feuchten Tuch abdecken und gehen lassen. Teig sollte sich verdoppelt haben. Das kann nach einer Stunde sein, kann aber auch länger dauern.
    Den Teig auf einem Blech ausrollen und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

Marzipanguß

  • Erneut Margarine schmelzen lassen, Marzipan darin erwärmen und mit einem Mixer zu einer Creme verarbeiten. Evtl. noch Puderzucker dazu geben, falls die Masse nicht süß genug erscheint. Ist die Masse zu fest, gerne mit Pflanzenmilch verdünnen. Sie sollte streichfähig sein.

Belag

  • Obst waschen und in Stücke schneiden
  • Nach der Gehzeit des Teiges, erst den Guß, dann das Obst darauf verteilen.
    On top Mandelblättchen und den Zucker darüber streuen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen

Perfekt für die Kaffeetafel am Sonntag

Ich bereite den Teig gerne schon am Abend vorher zu und lasse ihn über Nacht im kühleren Keller gehen.

Dann geht es am nächsten Tag um einiges schneller.

Der hat auch schon den Mischköstler-Besuch überzeugt.

Schreibt mir gerne wie er euch geschmeckt hat, oder mit welchem anderen Obst ihr ihn probiert habt. Ich bin gespannt.

Macht es euch nett

Tine

Spargelrisotto im Thermomix

wie alles bei mir – vegan

Ein Grund, mir damals diese Küchenmaschine anzuschaffen, war meine Liebe zu Risotto und die Aussicht dieses Lieblingsgericht lecker und ohne ewiges Rühren im Topf selbst zu kochen. Gut, die Kritiker sagen, das ist doch kein Kochen, aber who cares. Wenn das Ergebnis stimmt… Und das tut es.

Also, sorry an die Nicht-Besitzer, hier mein Thermomix-Rezept für cremiges, veganes Risotto.

Geht natürlich auch im Topf, aber eben mit Rühren.

Spargelrisotto im Thermomix

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 150 g Weißwein
  • 700 g Gemüsebrühe oder Spargelsud heiß – wichtig, sonst kühlt der Topf zu sehr ab
  • 1-2 EL Mandel- oder Cashewmus
  • 1-2 EL Hefeflocken (optional) für etwas "käsigen" Geschmack
  • 250-400 g geschälten Spargel weiß oder grün Farbe und Menge nach Vorliebe
  • Olivenöl für die Pfanne

Anleitungen
 

  • Geschälte Zwiebel im Mixtopf zerkleinern 3 Sec/ St 5
  • Olivenöl zugeben und dünsten 5 Min/ St 1/ 100°
  • Risottoreis hinein und dünsten AB hier LINKSLAUF 3 Min/ St 1/ 100°
  • mit Wein ablöschen und verrühren LINKSLAUF 5 Sec/ St 2
  • Gemüsebrühe zugeben und alles garen LINKSLAUF St 1/100°
    ohne Messbecher Zeit nach Reiskochdauer (siehe Packung)

Spargel

  • geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl braten bis er bissfest ist
  • Kochwein probieren

Finish

  • Ist der Reis gar, den Spargel und das Nussmus in den Mixtopf geben und kurz verrühren
    LINKSLAUF!!!

Das Rezept ist eigentlich für 4 Personen, aber wir schaffen das locker zu Dritt.

Wirklich mega lecker.

Probiert es unbedingt auch mit anderen Gemüsen. Spinat, Champignons, gemischtes Ofengemüse, Kürbis, Bärlauch……

Spinatrisotto zum Beispiel

Es gibt unzählige Möglichkeiten

Berichtet mal

Tine

Bärlauchpesto und mehr….

meine besten veganen Rezepte mit Bärlauch

Noch kann man ihn im Wald finden:

leckeren, würzigen Bärlauch. Bei unserer letzten Wanderung haben wir das reinste Bärlauchparadies entdeckt. An vielen Stellen duftete es herrlich nach Knoblauch. Ich hatte mir eine Papiertüte eingesteckt und habe fleißig gesammelt. In vernünftigen Mengen ist das durchaus okay und erlaubt.

Und daheim auch gleich verarbeitet.

Mehrere Gläser veganes Bärlauchpesto sind es geworden und eine Bärlauchpaste habe ich auch zubereitet. So haltbar gemacht, kann man das tolle Kraut mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

hübsche Bärlauchblüte

Hier sind meine Rezepte:

Veganes Bärlauchpesto

Equipment

  • Standmixer, Pürierstab

Zutaten
  

  • 40 g Nüsse nach Wahl auch gemischt Walnüsse, Cashews, Pinienkerne, Paranüsse…..
  • 50 g Bärlauch vorsichtig gewaschen u trocken getupft
  • 1 EL Hefeflocken
  • 120 g gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einen guten Standmixer geben und fein pürieren. (oder mit einem Stabmixer)
    Dabei nach und nach so viel Öl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
  • Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit Öl bedecken.

Dieses Pesto nutze ich für Pastagerichte, als Brotaufstich, oder zum Verfeinern von Salatdressings.

Eine Würzpaste aus Bärlauch hält sich länger als das Pesto, da der Salzgehalt höher ist.

Bärlauchpaste

Equipment

  • Standmixer, Pürierstab

Zutaten
  

  • 200 g Bärlauch gewaschen und abgetrocknet
  • 15 g Salz
  • 200 g Olivenöl

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten pürieren und in saubere Gläser abfüllen. Mit Öl bedecken

Die Paste eignet sich ebenfalls zum Verfeinern von Saucen aller Art. Auch macht sie sich gut im Risotto (da gebe ich zusätzlich noch gehackte Bärlauchblätter roh hinein).

Eine leckere Bärlauchbutter habe ich auch schon gemacht.

Den Bärlauch verwende ich übrigens auch noch wenn er blüht.

letzer Bärlauch an unserem Hochbeet

Beim Sammeln im Wald seid bitte vorsichtig. Nur mitnehmen, wenn ihr euch wirklich sicher seid, Bärlauch vor euch zu haben. Verwechslungsgefahr mit den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen.

Pesto, Paste und ein Salatdressing mit Bärlauch verfeinert

Macht es fein ihr Lieben und lasst mal hören, was ihr probiert habt

Tine